La Cimbali M40 – Zukunftsorientierte Siebträgermaschine für professionelle Gastronomie
Im Portfolio von La Cimbali ist die M40 als zukunftsorientierte Systemmaschine positioniert.
Geeignet für:
- Systemgastronomie & Coffee Chains
- QSR-Konzepte
- Food-&-Beverage-Retail
- Bars & Restaurants
- Hotels & Lounge-Bars
Fokus: Reproduzierbarkeit, Effizienz, Energieeinsparung und Bedienersicherheit.
Zentralisiertes Heizsystem, digitale Steuerung und hohe Energieeffizienz.
Die La Cimbali M40 ist eine professionelle Siebträgermaschine für den gastronomischen Einsatz, entwickelt für hohe Reproduzierbarkeit, effizienten Workflow und nachhaltigen Betrieb.
Sie positioniert sich als moderne Weiterentwicklung der klassischen Cimbali-Plattformen und schließt die Lücke zwischen M39 und M200.
Einordnung & Zielgruppe
Bedienkonzept & Steuerung
Dampf- & Milchsystem
Konnektivität & Systemintegration
- vollflächiges, kapazitives Touch-Bedienfeld aus gehärtetem Glas
- vollständig anpassbare Benutzeroberfläche
- programmierbare Rezepte & Icons
- ergonomische Neigung für bessere Ablesbarkeit
Die grafische Oberfläche folgt dem Design- & Bedienkonzept der M200.
Die M40 ist auf vernetzten Betrieb ausgelegt:
- IoT / Art.In.Coffee Plattform (bidirektional)
- Maschinen- & Flottenmanagement
- Verbrauchs- & Leistungsdaten
- La Cimbali App zur Parametrierung per Smartphone
Zusätzlich:
- Perfect Grinding System (PGS)
- Barista Drive System (BDS) zur Kommunikation mit der Mühle
Standard:
- geneigte manuelle Dampflanzen
- Cold-Touch-Technologie zur Vermeidung von Verbrennungen
Optional:
TurboSteam Milk4 Cold Touch
- bis zu 4 programmierbare Milchrezepte
- Heiß- & Kaltmilchschaum
- automatische Reinigung
Versionen & Varianten
Design, Ergonomie & Individualisierung
- C2 / DT2 – 2-gruppig
- C3 / DT3 – 3-gruppig
- C4 / DT4 – 4-gruppig
Ausführungen:
- Classic
- Dosatron
- Design von Valerio Cometti + V12 Design
- reduzierte Bauhöhe für bessere Barista-Gast-Interaktion
- ca. 30 % geringeres Gewicht gegenüber der Vorgängergeneration
- Gruppenabstand: 220 mm für optimale Übersicht
Materialien:
- Druckguss-Aluminium
- Stahl
- hochwertige Oberflächen
Technische Daten
Typische Einsatzbereiche
- Coffee Chains
- QSR & Retail
- Bar & Restaurant
- Hotel & Lounge
Abmessungen (B × T × H)
- 2-gruppig: 855 × 570 × 597 mm
- 3-gruppig: 1055 × 570 × 597 mm
- 4-gruppig: 1255 × 570 × 597 mm
Gewicht
- 2-gruppig: 86 kg
- 3-gruppig: 104 kg
- 4-gruppig: 125 kg
Elektrischer Anschluss / Leistung
- 220–240 V 3~:
- 2G: 4200–5000 W
- 3G/4G: 6300–7500 W
- -
- 208–240 V 60 Hz:
- 2G: 3500–4700 W
- 3G/4G: 5400–7200 W
Dampf & Wasser
- 2 Edelstahl-Dampflanzen
- Heißwasserauslauf (kontinuierlich oder dosiert)
Kurzfazit / Entscheidungshilfe
Die La Cimbali M40 ist eine hochmoderne, systemorientierte Siebträgermaschine, die auf Effizienz, Nachhaltigkeit und Reproduzierbarkeit ausgelegt ist.
Sie eignet sich besonders für skalierbare Gastronomiekonzepte, die Qualität standardisieren und Energieverbrauch reduzieren möchten.
Beratung & Auswahl
Weniger geeignete Einsatzszenarien
Typische Praxisfehler
- kleine Spezialitäten-Cafés mit manuellem Fokus
- Konzepte mit Flow-Profiling-Anspruch
- Betriebe ohne Bedarf an Vernetzung & Automatisierung
- Einsatz ohne Nutzung der digitalen Funktionen
- falsche Dimensionierung der Gruppenzahl
- fehlende Abstimmung mit kompatiblen Mühlen
Gastro CS unterstützt Sie bei der Auswahl der passenden M40-Konfiguration – abgestimmt auf Betriebsgröße, Workflow und Getränkeangebot.
Technisches Grundkonzept
- zentrale Kaffeeversorgung für gleichbleibende Extraktion
- kompakte Boilerbauweise mit effektiver Isolierung
- schnelle Einsatzbereitschaft (Zündzeit ca. 6 Minuten)
- deutlich reduzierter Energieverbrauch gegenüber M39
Herstellerangaben zeigen bis zu 50–55 % geringeren Energieverbrauch in verschiedenen Betriebsphasen.
Heizsystem & Temperaturstabilität
Die M40 nutzt ein neuentwickeltes, zentrales thermisches System als Alternative zum klassischen HX-System.
Kernpunkte:
- 1 zentraler Kaffeeboiler (1,1 l) für alle Brühgruppen
- separater Service-/Dampfboiler (3,9 l)
- direkte Temperatureinstellung über das Display
- konstante Ausgabetemperatur für alle Gruppen
➡️ Heißwasser wird nur dort erzeugt, wo es benötigt wird, was Energie- und Wasserverbrauch reduziert.