La Cimbali M39 – Hochleistungs-Siebträgermaschine für professionelle Gastronomie
Im Portfolio von La Cimbali ist die M39 als leistungsstarke Arbeitsmaschine positioniert.
Geeignet für:
- Cafés mit hohem Gästeaufkommen
- Restaurants & Hotels
- System- und Verkehrsgastronomie
- Betriebe mit konstantem Tagesvolumen
Der Fokus liegt auf Zuverlässigkeit im Dauerbetrieb.
Die La Cimbali M39 ist eine professionelle Siebträgermaschine für den intensiven gastronomischen Einsatz.
Sie ist auf hohen Durchsatz, Temperaturstabilität und langlebige Komponenten ausgelegt und wird in Varianten mit klassischer Elektronik (RE) sowie mit Dosatron-System (TE) angeboten.
Einordnung & Zielgruppe
Bedienkonzept & Steuerung
Dampf- & Milchsystem
Konnektivität & Systemintegration
M39 RE (Electronic)
- hinterleuchtete Dosiertasten
- volumetrische Bezugskontrolle
- einfache Programmierung
- kein integriertes Display
M39 TE / Dosatron
- Dosatron-System zur präzisen Dosierung
- erweiterte Steuerfunktionen
- Display für Status- und Serviceanzeigen
Die TE-Variante bietet mehr Kontrolle und Reproduzierbarkeit im Vergleich zur RE.
- Service- und Diagnosefunktionen (modellabhängig)
🔎 Hinweis:
Eine serienmäßige Cloud- oder Telemetrie-Anbindung ist nicht als Kernmerkmal der M39 ausgewiesen.
- leistungsstarke Edelstahl-Dampflanzen
- konstanter Dampfdruck aus dem Hauptkessel
- separater Heißwasserauslauf
Ausgelegt für manuelles Milchschäumen auch bei parallelen Espressobezügen.
Versionen & Varianten
Design, Ergonomie & Individualisierung
- M39 RE
- M39 TE / Dosatron
- 2-gruppig
- 3-gruppig
- funktionales, klassisches Design
- robuste Materialien
- ergonomische Arbeitsflächen
- gute Zugänglichkeit für Servicearbeiten
Die M39 ist für dauerhafte Thekenintegration konzipiert.
Technische Daten
Typische Einsatzbereiche
- Café mit hohem Durchsatz
- Restaurant & Hotel
- System- und Verkehrsgastronomie
- Betriebe mit konstantem Espressovolumen
Kesselkapazität:^
- 2-gruppig: ≈ 11 Liter
- 3-gruppig: ≈ 17 Liter
Leistungsaufnahme:
- 220–240 V: ≈ 4,5–5,5 kW
- 380–415 V: ≈ 5,5–6,8 kW (abhängig von Gruppenzahl)
Abmessungen (BxTxH):
- 2-gruppig: ≈ 770 × 570 × 520 mm
- 3-gruppig: ≈ 1010 × 570 × 520 mm
Anschluss:
- Festwasser
- Drehstrom (konfigurationsabhängig)
(Alle Werte modell- und ausstattungsabhängig gemäß Herstellerunterlagen.
Kurzfazit / Entscheidungshilfe
Die La Cimbali M39 ist eine klassische Hochleistungs-Siebträgermaschine für Betriebe mit hohem und
konstantem Espressobedarf.
Sie eignet sich für Anwender, die Stabilität, Durchsatz und Langlebigkeit priorisieren.
Beratung & Auswahl
Weniger geeignete Einsatzszenarien
Typische Praxisfehler
- Spezialitäten-Cafés mit Flow-Profiling
- Barista-Showkonzepte
- Betriebe mit Fokus auf experimentelle Extraktion
- Unterdimensionierung der Gruppenzahl
- fehlende Anpassung der Dosierung bei hohem Durchsatz
- Einsatz in Konzepten, die manuelle Profilkontrolle erfordern
Gastro CS unterstützt Sie bei der Auswahl der passenden M39-Variante (RE oder TE) und der richtigen Gruppenzahl – abgestimmt auf Durchsatz, Workflow und Platzangebot.
Technisches Grundkonzept
- zentraler Kupferkessel mit Wärmetauscher
- volumetrische Dosierung (modellabhängig)
- mechanisch stabile Brühgruppen für Dauerbetrieb
Das Konzept ist auf konstante Ergebnisse bei hoher Auslastung ausgelegt.
Heizsystem & Temperaturstabilität
Die M39 arbeitet mit einem HX-System (Wärmetauscher) in Kombination mit Thermosiphon-Brühgruppen.
Merkmale:
- kontinuierliche Zirkulation für stabile Brühtemperatur
- robuste Auslegung für Serienbezüge
- bewährtes Konzept für hohe Lastprofile